Giorgio Monaco è Professore di Medicina del Mare all'Università "La Sapienza" di Roma, Direttore del Centro di Medicina Preventiva dell'Istituto di Previdenza e Assistenza (IPA), Direttore del Centro di Medicina tradizionale Asiatica dell'IsIAO, Presidente dell'Osservatorio Sanitario Marino, dal 1997 Direttore della Scuola del Mare, Gaeta. È autore di oltre 252 opere, tra le quali Medicina tibetana, Erizzo, Venezia, 1979, e Presupposti ayurvedici ed effetti terapeutici di alcune piante himalayane in collaborazione con Giuseppe Donato e la consulenza di Laxman Prasad Mishra.